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来源:互联网 时间:2019-04-15
中国CDC营养与食品安全所研究员张坚

  目前我国常见的食谱中存在着一个很大的问题,即在长期的脂肪摄入中,缺少必要的Ω-3不饱和脂肪酸。研究显示,我国居民心血管疾病、神经系统疾病、2型糖尿病等慢性疾病的发病率日益增加,与Ω-3不饱和脂肪酸的摄入不足有着密切的联系。而增加Ω-3不饱和脂肪酸的摄入,对心血管系统病变具有显著的预防作用。

  由于海产品比其他食物所含的Ω-3不饱和脂肪酸(尤其是EPA和DHA)要多,因此我们在挪威研究理事会的资助下,在北京地区进行了为期8周的心血管健康方面的干预研究。我们将35~70岁患有轻微心血管疾病的男性作为研究对象,并将他们分为3组。其中一组患者每周食用约500克的养殖三文鱼,另一组患者每周食用约500克的其他鱼,第三组患者每周食用约500克的畜禽类肉食。结果显示,一周食用5次三文鱼(共摄入鱼肉量500克)的患者,体内脂肪酸的营养状态得到了明显改善,使心血管疾病的危险因素明显减少。也就是说,海鱼(如三文鱼)不仅是一种美食,更是有益于心血管健康的食品。

  挪威国家营养和海产品研究所的研究表明,海产品(特别是高脂肪鱼类)不仅含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸,还含有优质蛋白、虾青素、多种维生素和矿物质,对预防心血管疾病,维护大脑的功能、皮肤的健康和脂肪代谢都具有积极而重要的作用。因此,建议我国居民应尽量在日常食谱中同时安排河鱼和海鱼。


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